Opskrift: Andesteg med tørsaltet bacon og timian

Posted on Dec 5, 2016 |

Få købmand Martin Petersens opskrift på andesteg med tørsaltet bacon og timian. Så bliver det også jul i år.

Frilandsænder

Ingredienser:

1 frilandsand fra Dalbakkegaard på ca. 3,5 kg

3 æbler

1 løg

1 pose svesker

1 lille stykke tørsaltet krydderbacon i tern

1 lille håndfuld timian

 

Fremgangsmåde:

Rengør anden ved at skylle den indvendig og udvendig. Det giver e godt resultat for det sprøde skind, hvis du lader anden stå i køleskabet og tørre natten over.

Rids skindet på brysterne. Kun igennem selve skindet og fedtlaget og ikke ned i kødet.

Salt den godt både indvendig og udvendig. Giv den også en god omgang med peberkværnen indvendigt.

Tænd ovnen på 130 grader.

Skær de skrællede løg og æbler i kvarte. Bland løg, æbler, svesker, bacon og timian og fyld det ind i anden. Luk anden med kødnåle.

Steg anden på en rist over en bradepande i ovnen i 6 timer. Den kan sagtens klare at få mere, så det behøver ikke at være så stramt timet.

Lad anden trække i ca. 20 min. inden den skæres ud og serveres med fyldet.

Leave a Reply